2024年11月上旬 お料理のご案内
秋が深まり、夜の寒さが強まってきた季節になりました。
秋を感じる食材をふんだんに使用し、菊の花の香り高いお料理を楽しんでいただける懐石になっております。（松懐石、竹懐石）
秋が旬の「絞甲烏賊」で秋を感じていただき、冬を目前としている季節でもあるため「ずわい蟹」も合わせて季節を感じていただけるイメージです。
季節を感じるストーリーで皆様の大切なお集りの場を演出いたします。
ご期待ください！！
・特別懐石 極
「特別懐石 極」は、板長が特別にお客様オリジナルのメニューをご提案いたします。
板長と直接お話ししていただき、ご予算やご事情、使ってもらいたい食材などをお伝えください。板長から季節の食材やおすすめ料理などをご提案いたします。
・竹懐石 8,500円（税込）
先附 鮟肝ぽん酢じゅれ掛け 紅葉おろし 葱香母酢
椀物 ぐじ蕪蒸し（百合根 銀杏 松茸） 静岡生山葵
向附 本鮪 天然鯛 絞甲烏賊
焼肴 鰆丹波焼 菊蕪 叩き牛蒡
中八寸 車海老菊花寿司 子持鮎有馬煮 鴨ろーす 鈴子霙和え 柿卵 林檎松風
柿玉公孫樹芋串さし 紅葉甘薯拇尾煮 菊菜黄菊菊紫浸し 五色生酢 松葉蕎麦 公孫樹南瓜
温物 海老芋そぼろ味噌掛け 助子花煮 絹鞘豆
油肴 和牛いちぼ 舞茸 青唐辛子 泡醤油 酢橘
酢肴 ずわい蟹合い混ぜ黄身酢掛け 菠薐草 枸杞の実
御飯 零余子御飯
香物 三種
留椀 田舎味噌仕立 薄揚げ 三つ葉
水物 京都名産 代白柿
・梅懐石 6,900円（税込）
八寸 海老菊花寿司 子持鮎有馬煮 秋味錦糸巻 毬栗あーもんど 五色生酢（柿 蕪 胡瓜 京人参 木耳）
林檎松風 柿玉公孫樹芋串さし 柿卵 榎茸紅葉和え
椀物 鯛蕪蒸し 鈴菜 銀杏 紅葉麩 山葵
向附 鰤 絞甲烏賊 鈴子
焼肴 鰆味噌幽庵焼 紅葉芋 菊蕪
小鍋 飛鳥鍋（真鱈 京木綿豆腐 汲み上げ湯葉 菊菜 椎茸） 割ぽん酢 薬味 （洗い葱 柚子胡椒）
油肴 海老甘自薯蓑揚げ 胡麻豆腐ふれーく揚げ 青唐辛子 檸檬
温物 茶碗蒸し
御飯 新米 山形こしひかり
香物 三種
留椀 田舎味噌仕立 薄揚げ 三つ葉
水物 柿
