2024年10月下旬 お料理のご案内
色彩あふれる紅葉の美しさに心弾む季節となりました。
新銀杏を練った銀杏豆腐、蒸し鮑とズワイ蟹を合わせて秋を感じつつ、冬が目の前まで来ているイメージからスタートします（松懐石、竹懐石）
そして、板前の腕の見せ所の御椀物には全集中
一例として京料理に欠かせない「甘鯛」と秋の京野菜の象徴の一つ「蕪」を霙としました
季節を感じるストーリーで皆様の大切なお集りの場を演出いたします
ご期待ください！！
・特別懐石 極
「特別懐石 極」は、板長が特別にお客様オリジナルのメニューをご提案いたします。
板長と直接お話ししていただき、ご予算やご事情、使ってもらいたい食材などをお伝えください。板長から季節の食材やおすすめ料理などをご提案いたします。
・松懐石 11,000円（税込）
先附 鮑 ずわい蟹 銀杏豆腐 美味出汁ゼリー掛け 木の芽
椀物 甘鯛 葛打 錦秋真丈 紅葉人参 蕪霙仕立て 山葵 露生姜
向附 天然鯛重ね造り 中トロ あおり烏賊 車海老 帆立貝柱 あしらい一式
焼肴 天然鰤味噌柚庵焼 甘鯛繊巻 海老塩焼 焼目栗 香母酢 菊大根
中八寸 海老菊花寿司 筋子醤油漬け 子持鮎有馬煮 五色膾 榎茸紅葉和え
栗松風 柿大徳寺麩小松菜白和え 柿玉子 翡翠銀杏 菊菜黄菊紫菊浸し
芋煎餅 松葉蕎麦 蓮根煎餅
強肴 宮崎牛ヘレ 錦野菜 甘酒ソース
温物 海老芋そぼろ味噌掛け 助子花煮 蕪 絹さや 紅葉麩 公孫樹麩
油肴 牡蠣フライ 松茸フライ 青唐辛子 自家製タルタルソース
酢肴 勢子蟹土佐酢じゅれ掛け
御飯 松茸御飯
留椀 田舎味噌仕立
香物 三種
水物 メロン 梨
甘味 自家製抹茶シフォンケーキ
・竹懐石 8,500円（税込）
先附 銀杏豆腐 橋海老 美味出汁
椀物 蟹葛打 錦秋真丈 結び三つ葉 紅葉人参 網笠大根
向附 天鯛 子鮪 車海老
焼肴 天然鰤味噌幽庵焼 海老塩焼 菊大根 香母酢 焼目栗
中八寸 海老菊花寿司 筋子醤油漬け 子持鮎有馬煮 榎茸 紅葉和え 生麩和蘭陀
栗松風 柿大徳寺麩 小松菜白和え 柿玉子 翡翠銀杏 菊菜黄菊紫菊浸し 芋煎餅
松葉蕎麦 蓮根煎餅 翡翠銀杏
温物 蕪菊花餡かけ 蟹身 鈴菜 紅葉麩 公孫樹麩 柚子味噌
強肴 鴨ロース蒸し煮 錦野菜 辛子
油肴 牡蠣フライ 青唐辛子 自家製タルタルソース
酢肴 梭子魚焼霜 打胡瓜 酢取茗荷 黄味酢
御飯 十五穀御飯
香物 三種
留椀 田舎味噌仕立
水物 葡萄ゼリー寄せ 梨
・梅懐石 6,900円（税込）
八寸 海老小袖寿司 秋刀魚両妻焼 柿大徳寺麩 小松菜白和え 三井寺豆腐
柿玉子 松葉蕎麦 焼目栗 水雲とろろ 蓮根煎餅
椀物 蟹葛打 蟹真丈 結び三つ葉 紅葉人参 網笠大根
向附 子鮪 鯛
焼肴 鰤味噌幽庵焼 若鶏三色焼 丸十栂尾煮 酢橘 菊大根
煮物 風呂吹き蕪 紅葉麩 公孫麩 鈴菜 柚子味噌
油肴 烏賊霰揚げ 小芋けしの実揚 青唐辛子
温物 茶碗蒸し
御飯 新米 伊賀米
香物 二種
留椀 田舎味噌仕立
水物 葡萄ゼリー寄せ 梨
